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食品科学导论的作者简介
孟宪军，男，汉族，1960年11月出生，内蒙古赤峰市人。1998年毕业于沈阳农业大学园艺学院获农学博士学位，1995年晋升副教授，2000年5月晋升教授。
《Introduction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻译版《食品科学导论》，江波等译。
刘 雄，男，重庆市江津人，1***0年1月出生，博士，教 授，博士生导师。主要研究方向： 1．现代食品加工技术； 粮食、油脂与植物蛋白 ；3．食品营养与化学。
journaloffuturefoods影响因子
Journal of Functional Foods。二区223，偏向功能食品，对于药食同源食品比较友好，食品营养和功能是其偏好方向，就是OA的，大概2000刀一篇。Frontiers in Nutrition。
以下是比较不同期刊影响因子大小的一些建议：查阅权威数据库：要获取准确的期刊影响因子数据，可以查阅WebofScience、Scopus、JournalCitationReports（JCR）等权威数据库。
其它比较受认可的杂志如FOOD CONTROL、JOURNAL OF ***RICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY、INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY、FOOD MICROBIOLOGY均超过0分。
Journal of ***ricultural and Food Chemistry（J. ***ric. Food Chem.）， 影响因子：279，由美国化学学会（ACS）出版。 Food Chemistry（Food Chem.）， 影响因子：306，由Elsevier出版。
**JCR数据库**：这是由ClarivateAnalytics提供的，它是目前最权威的期刊引文报告数据库。你可以直接访问其官方网站，输入期刊名称进行查询。
JOURNALOFNUTRITIONALBIOCHEMISTRY期刊。影响因子：影响因子的定义为xx期刊的文章在特定年份被引用的频率，这也是衡量期刊是否具有权威性的一个指标。
食品科学方面的英文杂志
1、Food Hydrocolloids（Food Hydrocolloids）， 影响因子：414，由Elsevier出版。以上只是选列的部分期刊。
2、《Food Chemistry》是食品科学领域的重要期刊，发表与食品化学、物理、感官和营养方面的高质量研究论文。该杂志特别欢迎具有新颖性、创新性和实用性的研究，以及那些对食品科学和技术有重要贡献的研究。
3、杂志位列CiteScore第37位，JCR一区，中科院农林科学丕区，未来进入一区的可能性暂时较小。平均录用周期为3-4个月，一审多在5-2个月，审稿速度尚可，总体而言是投稿好选择。
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